Raflarda Yerini Alan İçimizi Isıtan Sıcacık Lezzet:BOZA

1022525_620x410Boza darı irmiği, su ve şekerden yapılan en eski Türk içeceklerinden birisidir. Eski Osmanlı toprakları ve Orta Asya ülkelerinde üretilip, tüketilmeye devam etmektedir. Kış mevsiminde daha çok tüketilen boza eylül ayında raflardaki yerini alır ve yaz başına kadar yerini korumaya devam eder. Eskiden sokak satıcıları tarafından satılan boza 2000’li yıllarda marketlerde raflardaki yerini almış bulunmaktadır.

Mayalı bir içecek olan bozanın tüketim süresi önemlidir. Uygun şartlarda üretilen ve ambalajlanan bozanın tüketim süresi yaklaşık olarak 1 haftadır.

Peki bu kadar eski ve tüketimi yaygın olan bozanın yararları nelerdir?

Bozanın Faydaları

  • Bir su bardağı boza yaklaşık olarak 240 kcal içerir.B grubu vitaminleri(tiamin, riboflavin, niasin), A, E ve C vitamini bakımından zengindir.
  • Kalsiyum, fosfor, çinko mineralleri bakımından oldukça zengindir.
  • İçerisinde bulunan bakterin sentezlediği mayalanma sırasında oluşan laktik asit sayesinde hazmı kolaylaştırır.
  • Yüksek miktarda enerji içermesinden dolayı ağır işlerde çalışan, yüksek enerjiye ihtiyaç duyan ve kilo almak isteyen bireylerin beslenmesine eklenmelidir.
  • İçerisinde bulunan laktik asit ve maya bakterileri probiyotik etkiye neden olur.
  • Süt salgılanmasını arttırdığı için hamile bayanların beslenmesine eklenmelidir.
  • Yüksek miktarda kalsiyum, vitamin ve enerji içermesinden dolayı sporcu bireyler tüketmektedir.
  • İçerisinde bulunan laktik asitler bağırsak aktivitesini arttırır ve sindirimi kolaylaştırır.
  • Nitrozamin gibi kanserojen maddelerin oluşmasını engeller ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
  • Zihin açıcı ve sinirleri dinlendirici etkileri bulunmaktadır.
  • Mide sağlığının korunmasında etkilidir, mide yanması ve gaz şikayetlerini azaltır.
  • Kabızlık şikayetlerinin azalmasına yardımcı olur.
  • Öksürük tedavisinde kullanılmaktadır.
  • Bozanın üstündeki kabarcıklar içerisinde bulunan laktik asit miktarının göstergesidir. Ekşi tad ise laktik asit tadıdır, bozulmuş anlamına gelmez.
  • Yüksek miktarda karbonhidrat, B grubu vitaminleri , protein ve maya içermesinden dolayı sıvı ekmek olarak isimlendirilir.

Ev Yapımı Boza Tarifi

Malzemeler:                                                                                                              IMG_3891-585x390

  1. 3 bardak bulgur
  2. 2 kahve fincanı pirinç
  3. 3 bardak toz şeker
  4. 1 bardak eski boza ya da kibrit kutusu büyüklüğünde maya.

Yapılışı

Bulgur akşamdan bol su ile ıslatılır. Ertesi gün bulgur ve pirinç iyice ezilinceye kadar pişirilir. Mikserle çırpılır ve ince süzgeçten geçirilir. Bu karışım hafif ateşe konulur. İçine şeker katılır ve eriyinceye kadar karıştırılır. Sonra ateşten alınır. Bir yerde ılınmaya bırakılır. Arada bir karıştırılır.Ilındıktan sonra içine eski boza ya da ılık suyla ezilmiş maya katılır. İyice karıştırılır. Bu karışımın ağzı kapatılarak, 20-25 derecelik bir yerde, ara sıra karıştırılarak 2-3 gün bekletilir. İçinde göz göz hale gelmiş kabarcıklar görülürse olmuş demektir. Serin bir yere alınır. Soğuk servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine sarı leblebi ve tarçın ilave edilir. Afiyet olsun

  • Bozanın Besin Değeri ( 200 ml)
    Enerji :240 kcal

    Karbonhidrat: 57.5 g

    Yağ: 0.5 g

    Protein :3.5 g

    A vitamini :6.9 μg (%1)

    Tiamin (Vit. B1) :0.09 mg (%7)

    Riboflavin (Vit. B2): 0.05 mg (%3)

    Niasin (Vit. B3): 1.16 mg (%8)

    Kalsiyum :29 mg (%3)

    Demir :1.3 mg (%10)

    Fosfor :97 mg (%14)

    Sodyum :1 mg (%0)

    Çinko : 1 mg (%10)

    Kolestrol :1 mg

    Yüksek miktarda enerji içermesinden dolayı en fazla 1 bardak olacak şekilde 2 gün tüketilebilir.

Write a Reply or Comment:

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.